La vitamine B6 est aussi appelée "pyridoxine".
Elle a été découverte en 1935 et synthétisée en 1939.
La vitamine B6 joue un grand rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et de certaines dépressions liées au stress.
Elle sert à fabriquer des neurotransmetteurs, des hormones et des protéines.
La cuisson lui fait perdre 30 à 50% de sa teneur, selon s'il s'agit d'aliments d'origine animale ou végétale.
Le manque de vitamine B6 augmente les risques cardio-vasculaires.
Jusqu'à 25 mg par jour, elle ne pose aucun problème de toxicité.
Seul votre médecin peut vous la prescrire à dose plus élevée.
Pour 100g :
Levure = jusqu'à 10 mg
Foie de veau = 2 mg
Epinards = 0,5 mg
Banane = 0,5mg
Pommes de terre = 0,4 mg
Bœuf = 0,4 mg
Miel = 0,3 mg
Tomates = 0,25 mg
Références nutritionnelles actualisées pour la vitamine B6 (mg/j) = de 0,6 mg par jour chez l'enfant d'1 à 3 ans jusqu'à 1,8 mg par jour chez la femme enceinte.
Un repas anti-panne de B6 :
Salade de crudités (tomates, carottes, choux, laitue) saupoudrée de levure de bière
Rôti de bœuf aux épinards
Banane flambée
Miel