La vitamine B5 est aussi appelée "acide pantothénique".
Elle a été découverte en 1933 et synthétisée en 1940.
Lors de la cuisson des aliments, les pertes sont de 30%.
Cette vitamine n'est pas toxique.
La carence se manifeste par une chute de cheveux, des douleurs abdominales, des insomnies et une fatigue permanente.
Cette vitamine est à prendre en cure si vous avez les cheveux ternes et/ou les ongles cassants, si vous êtes stressé.
Chez les enfants, elle soigne les affections respiratoires.
Pour 100g :
Levure = jusqu'à 20 mg
Foie de veau = 6 mg
Œufs = 2 mg
Lentilles, haricots = 1,5 mg
Châtaignes = 0,9 mg
Pain complet = 0,8 mg
Riz = 0,6 mg
Beurre = 0,5 mg
Figues sèches = 0,4 mg
Oranges, fraises = 0,3 mg
Lait = 0,3 mg
Références nutritionnelles actualisées pour la vitamine B5 (mg/j) = 2 mg par jour chez le nourrisson à 7 mg par jour chez la femme allaitante.
Un repas riche en vitamine B5 :
Salade lyonnaise saupoudrée de levure de bière
Foie de veau
Fromage blanc à la crème
Figues sèches