Un velouté original, coloré, rapide et tout doux : idéal avec cette fraîcheur hivernale !!!
Entrée - 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
1kg de petits pois (j'utilise des petits pois surgelés)
3 échalotes
1 gousse d'ail
25g de beurre ou de margarine végétale
1 cube de bouillon de légumes (bio de préférence)
6 cuillères à soupe de sésame
De la ciboulette et/ou du persil
Sel, poivre
Matériel spécifique :
Poêle
Casserole
Mixeur/blender
Etapes :
Dans votre poêle, faites revenir à feu doux vos échalotes émincées et votre gousse d'ail hachée dans votre matière grasse (beurre ou margarine végétale) pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles blondissent.
Dans votre casserole, placez les petits pois et couvrez d'eau. Portez à ébullition, ajoutez votre cube de bouillon et laissez frémir pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
Egouttez vos petits pois et mixez-les avec les échalotes et l'ail, en ajoutant peu à peu du bouillon de cuisson des petits pois pour obtenir la consistance d'un velouté, plus ou moins selon vos goûts et vos souhaits.
Salez, poivrez et mixez à nouveau.
Versez dans des assiettes, arrosez de quelques gouttes d'huile de sésame et parsemez de ciboulette et/ou de persil.
Mon petit plus : j'aime garder quelques petits pois entiers pour décorer et apporter un peu de texture à ce velouté !!
Alternatives :
- Vous pouvez faire revenir 80g de lardons dans une poêle, en intégrer quelques uns dans votre velouté et/ou les parsemer sur votre velouté au moment du dressage.
- Vous pouvez remplacer l'huile de sésame par de l'huile d'olive aromatisée à la ciboulette. Pour cela, mixez longuement 6 cuillères à soupe d'huile d'olive avec de la ciboulette afin d'obtenir une huile bien verte et bien parfumée. Cette huile de ciboulette se garde plusieurs jours au frais mais pensez à la sortir au moins une heure avant utilisation.
- Pour séduire nos petits (et grands !) gourmands, n'hésitez pas à ajouter du fromage fondu (Vache Qui Rit, Kiri, Boursin...), soit dans le velouté lors du mixage, soit au moment du dressage.
Bon réconfort autour de ce velouté de saison, hyper réconfortant !
