Aujourd'hui, Nadège nous propose son adaptation d’un dahl de lentilles corail avec plein de légumes : tomates cerise, courgettes, champignons de Paris, carottes, petits pois, crème de coco et plein d’épices !!!
J'en profite pour vous partager ma recette !
INGRÉDIENTS :
200g de lentilles corail, rincées
1 grosse patate douce
1 grosse pomme de terre
1 grosse carotte
1 oignon moyen
4-5 gousses d'ail
1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, ~ 1 cuillère à soupe râpé
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1 + 1/2 cuillère à soupe d'huile d'avocat
800g d'eau ou de bouillon de légumes
200ml de lait de coco
Un petit bouquet de coriandre fraîche, ciselée
Jus d' 1 gros citron
Sel, poivre et piment au goût
Facultatif : curcuma frais, 1 cc râpé
RECETTE :
Épluchez la patate douce, la pomme de terre, la carotte et l'oignon et coupez-les en petits morceaux de même taille.
Émincez l'ail et râper le gingembre et le curcuma (le cas échéant).
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat dans une grande sauteuse ou un faitout, et faites revenir l'oignon, la carotte et les pommes de terre pendant environ 5 minutes.
Poussez les légumes sur les bords de votre casserole pour créer un espace au centre.
Ajoutez 1/2 cuillère à soupe d'huile au milieu et faire revenir l'ail, le gingembre et le curry en poudre pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, avant de les mélanger avec le reste.
Ajouter les lentilles, l'eau ou le bouillon et porter le tout à ébullition.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Éteignez le feu, ajoutez le lait de coco et laissez le curry reposer pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite la coriandre hachée, le jus de citron frais et le curcuma (le cas échéant), et assaisonnez au goût avec du sel, du poivre noir et un peu de piment.
Appréciez !