La vitamine B2 est aussi appelée "riboflavine".
Découverte en 1932 et synthétisée en 1935, elle nous aide à produire l'énergie pour notre organisme.
Elle résiste à la cuisson mais elle n'aime pas la lumière.
La vitamine B2 à forte dose colore les urines en jaune citron, mais elle n'est pas toxique.
La carence en vitamine B2 induit des troubles oculaires, des troubles cutanés et des muqueuses.
Pensez à en prendre si vous êtes dans un processus de perte de poids et si vous êtes sportifs (2,6 mg de vitamine B2 pour un jogging d'une heure!)
Pour 100g :
Levure de bière = jusqu'à 13 mg
Foie de veau = 3 mg
Roquefort = 0,7 mg
Amandes, pistaches = 0,67 mg
Fromage de chèvre = 0,6 mg
Sardines = 0,4 mg
Pruneaux = 0,3 mg
Lait = 0,2 mg
Références nutritionnelles actualisées pour la vitamine B2 (mg/j) = 0,6 mg par jour de 1 à 3 ans et jusqu'à 2 mg par jour chez la femme allaitante.
Un festin de B2 :
Sardines
Sole aux amandes
Bleu d'auvergne
Gâteau au chocolat aux noix
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