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Vitamine A en bref


 


 

La vitamine A est aussi appelée "rétinol".


Cette vitamine maintient l'acuité visuelle, prévient le vieillissement de la peau, entretient la beauté des cheveux & des dents et fortifie les os.

En outre, elle stimule le système immunitaire et renforce les voies respiratoires.


Lors de leur cuisson, les aliments perdent 20% de leur teneur en vitamine A.


Surconsommer de la vitamine A (qui est stockée dans le foie) peut provoquée des troubles hépatiques et des maux de tête. Pour la femme enceinte, l'excès de vitamine A est vivement déconseillé.


L'huile de morue, le foie de veau, les carottes crues... sont des aliments très riches en vitamine A.


Pour 100g : 1μg de rétinol correspond à 1 ER (Equivalent-Rétinol)


Huile de foie de morue = 18000 à 30000 μg

Foie de veau = 22000 μg

Carottes crues = 1100 μg

Epinards = 810 μg

Beurre = 750 μg

Œufs cuits = 550 μg

Fromage = 320 μg

Abricots = 270 μg

Lait entier = 40 μg


Repère Nutritionnel pour la Population (RNP) = de 250 μg par jour chez le nourrisson à 1300 μg par jour chez la femme allaitante !


Un repas riche en vitamine A :


Carottes râpées et radis au beurre frais

Foie de veau et épinards à l'étuvée

Cantal

Abricots




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