Velouté navets boule d'or

---

---

La chair du navet boule d’or est bien plus goûteuse que celle du navet standard, moins amère

et plus « sucrée », pour une recette gourmande qui plaît aux petits comme aux grands !!!

Entrée - 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 40 minutes

---

Ingrédients :

1 kg de navets boules d'or

1 betterave blanche ou chiogga crue

2 oignons

Huile d'olive

1 cuillerée à café de fond de légumes, de volaille ou de veau

4 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse ou de crème végétale

Curcuma à votre convenance

Fleur de sel , poivre

Matériel spécifique :

Econome

Planche à découper

Casserole

Mixeur

Etapes :

Pelez vos navets, votre betterave et vos oignons.

Faites revenir vos oignons dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.

Quand ils commencent à dorer, ajoutez les légumes préalablement coupés en dés, le fond de légumes, de volaille ou de veau, 1,2 L d’eau, un peu de sel et du poivre.

Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

Réservez quelques morceaux de légumes pour apporter un peu de texture et de volume lors de la présentation !

Ajoutez ensuite la crème fraîche ou la crème végétale et mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender pour obtenir une belle émulsion.

Parsemez de poivre fraîchement moulu et de curcuma, à votre convenance, juste avant de servir.

Mon petit plus : concassez grossièrement 30g de pistaches non salées avec un petit robot ou au mortier pour décorer votre velouté et apporter du croquant, sans oublier quelques feuilles de persil frais !!