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Velouté de champignons



 

Parce que l'automne est passé mais que les champignons sont toujours présents sur nos étals et tant mieux car ils regorgent de bienfaits pour notre organisme : voici la recette de mon velouté de champignons !!!


Riches en vitamine B, en fibres, en minéraux... et très pauvres en calories, ils sont des alliés de choix !! Ce sont notamment d'excellentes sources de zinc, cet oligo-élément participe à la bonne santé de nos ongles et de nos cheveux et également à la défense antivirale : idéal en cette saison !!


Celui-ci est réalisé à base de champignons de Paris : disponible chez nos marchands et bon marché !!

J'y ai ajouté quelques cèpes mais, comme les morilles ou les girolles, ces derniers peuvent être réservés au jour de fêtes !!


Entrée – 4 personnes


Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :


400g de champignons frais

1 oignon

1 filet d'huile d'olive

30g de beurre (ou de matière grasse végétale)

30g de farine (ou 15g de fécule de maïs)

1 bouillon de légumes

10cl de crème fraîche (ou de crème végétale)

Herbes au choix : ciboulette, persil...

Facultatif : quelques amandes concassées

Sel, poivre


Matériel spécifique :

Sautoir/poêle, casserole

Fouet

Mixeur


Etapes :


Laver soigneusement et couper vos champignons (y compris les pieds, bien grattés).

Eplucher et émincer votre oignon.

Faire revenir le tout dans un filet d'huile d'olive.

Assaisonner et réserver.


Faire fondre le beurre (ou la matière grasse végétale) dans une casserole et y ajouter la farine (ou la fécule de maïs).

Mélanger pour obtenir un roux et verser progressivement le bouillon en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Ajouter ensuite vos champignons.


Laisser cuire à feux moyen quelques minutes puis mixer l'ensemble.

Ajouter le crème, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt avec les herbes de votre choix et éventuellement quelques amandes concassées.


Bon réconfort !!




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