Aujourd'hui, Naomi nous partage sa recette de korma à base de pois chiches (végétarien) - associé au riz, vos besoins en acides aminés essentiels sont assurés (inutile d'ajouter une source de protéines animales à votre repas) !!!
Le korma est un plat originaire d’Inde qui consiste à faire mariner une viande dans du yaourt et des épices. Elle est ensuite braisée dans son propre jus et du bouillon. La particularité de cette version réside dans le fait que Naomi nous propose un korma sans viande. La recette sera en plus sans gluten, sans crème fraîche et naturellement riche en protéines végétales. C'est pourquoi cette recette est idéale pour un repas végétarien équilibré !
Ses amis et ses collègues se sont régalés !!!
Ingrédients (pour 2 personnes)
300g de fleurettes de chou-fleur (frais ou surgelé) - (il est possible d’utiliser n’importe quel autre légume : brocoli, haricots verts, carottes...)
250g de pois chiches cuits
150g de yaourt grec 5
50ml de lait de coco
10g de sirop d’érable, de miel ou de sirop d’agave
5g de maïzena (ou à défaut, 10g de farine de blé)
Enfin, le mélange d'épices : 3 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de curcuma, 2 cuillère à café de concentré de tomate, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café d’ail, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/3 cuillère à café de cannelle
Le conseil de Naomi : ajouter du piment doux et davantage de curry ;-)
Etapes
Cuire les fleurettes de chou-fleur (ou d'autres légumes) dans de l’eau bouillante non salée pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger toutes les épices, le concentré de tomate, le miel et le yaourt grec.
Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement.
Égoutter les pois chiches et les incorporer à la sauce.
Ajouter enfin le chou-fleur lorsqu’il est cuit.
Mélanger puis cuire à la poêle sur feu doux pendant 5 minutes.
Verser la maïzena diluée dans le lait de coco.
Remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Il faut compter entre 2 à 5 minutes.
Servir avec du riz basmati pour un repas équilibré et complet !!!
Le petit plus :
Ce repas compte 285 calories par portion avec 15,4g de protéines - 32,5g de glucides et 10,4g de lipides